アーカイブ カテゴリー: 斎藤ゆきの『掲示板』

国際社会で活躍する非英語圏の人材に共通するのは、「英語でのコミュニケーションスキル」でしょうか。ワイン業界の国際資格の中でも、マスター オヴ ワイン(MW)に必要な「英語での語学力」は別格としても、WSET diploma (DipWSET)や Court of Master Sommelier (MS)を目指す外国人（一般的にはEnglish as a second language = ESLと総称されます）に必要なのは、実践に威力を発する、つまりは実務の「英語力」だと考えます。これはMWを目指す人にも言えることで、日本人としてアメリカに移住し、英語圏でキャリアを築いた実績を踏まえて、自分なりのアドヴァイスを行いたいと思います。

「語学力」とは、自分の考えや感覚を、正確に相手に伝える能力ですが、ここで大切なのは

１。自分の意見や感想を、自分自身で明確に把握していること

２。相手の能力・年齢・バックグラウンドを理解して、相手に伝わる言葉や愛情を持っていること

３。美辞麗句・難しい言葉や比喩という二義的な技術よりも、誰にでもフォローできる簡潔な言葉や文章で、論理的に（時には感情的に）意思疎通をする勇気！があるかどうか

さて、このコラムは実はインターアクティヴなものにしたいので、フェースブックなどにアップしております。上記の３点について、読者からの意見や感想を募集したいと思います。上記の３点それずれにつき、どんな感想をお持ちですか？

前売り予約を頂き、お手元の2017年シャルドネが配送済みのお客様のために、このワインのおいしい飲み方をお伝えしようと思います。
まず、大切な一点。
このワインは、アメリカから日本に輸送した後、すぐに宅急便で皆様の元にお届けしました。そのため、輸送中の温度差や、揺れなどで、軽いボトルショックを起こしているかもしれません。できれば、冷暗所（15～20度くらいの温度差のあまりないお部屋）で少しお休みさせてあげてください。冷蔵庫はコルクが乾いてしまうので、あまり長い間の「安置」は避けてください（これは、どのワインにも当てはまります）。数週間程度で落ち着くはずです。

飲むタイミングは、個人的なお好みです。
若いシャブリやミュスカデといったワインをお好みの方なら、今年中から飲み始めても、ご満足いただけると思います。その際には、是非デカンタすることをお勧めします。デカンターがなければ、コルクを抜いて置き、少し空気に触れされたり、或いは1日～1週間コルクを抜いたあと、もう一度栓をして今度は冷蔵庫に入れておけば良いでしょう。使ったコルクは、一度開けると元に戻らないタイプ（後述）なので、お手数ですが写真のようなストッパーがあれば、良いと思います。サランラップでしっかりカヴァーして、輪ゴムで止めておいても大丈夫です。

ちなみに、以下実験済みです。
開けて、デキャンタしてすぐ飲んだ場合　－＞　当初は高い酸味を感じます。時間がたつにつれ（数時間という場合もありました）樽香やシュールリーからくる乳製品的な複雑さがでてきます。その後、柑橘類を中心に、果実味が立ち上ってきます。

開けて、数日たった場合　－＞　フルーツ味と樽から醸し出されるボディーがすぐに感じられるはずです。
開けて、一週間以上たった場合（ただし、しっかり蓋をしておく）－＞　人によっては、このくらい「こなれたほうが良い」という感想を持ったようです。酸味が落ち着き、少しマイルドに感じ、微量な酸化による複雑味を好む方も。

食事とのペアリング
若いワインなので、生ガキやシェーブルのチーズなどに合います。レモンを振る代わりに、このワインと合わせてみてください。
また、胡椒香のスパイスがあるので、ちょっと辛めのお料理にも相性がよく、塩焼きのチキン・白身魚に山椒や七味をふったものや、タパス（オリーブ、ピミエント・ピーマンの塩焼き、生ハム）などにもよく合いました。

寝かしたい場合
個人的には、このワインは5～10年寝かしてから飲みたいスタイルでもあります。ｐHが低く（＝酸味が高く）果実の凝縮もあるので、瓶熟成させた場合、蜂蜜のニュアンスや果実の変化（今はレモンなど柑橘類が主流ですが、アプリコットやピーチなど）が楽しめるのではないかと期待しております。この場合は、冷蔵庫ではなく、常温（15～20度くらい）が確保できる場所が好ましいです。

ご自宅にワインセラーの備えがない方が一般的なので、このヴィンテージはできればすべて売り切らずに、一部をこちらで（輸入元で）瓶熟成して改めて売り出すということも考えてはおります。

3～12本購入くださった方は、年ごとのワインの変化を楽しんでいただけたらと思います。

11月と12月に日本でのイヴェントでこのワインを試飲・購入いただけます。

11月26日　名古屋国際ホテル　2時～4時　ワイン後援会席上　及び懇親会　5時より
12月4日　キャプランワインアカデミー　2階　ワインサロン　6時半～9時
また、輸入元中井ヴィンヤードの購入ウェブサイトでは直接販売を11月より開始いたします。尚、Shall We Wine? Websiteでは10月31日（アメリカ時間＝11月1日日本時間）まで、予約販売特別価格6,500円にて承り、その後は定価7,500円となりますことを、ご了解ください。

＊注：ワインのコルクについて。環境にやさしいというテーマのワインで、瓶とコルクを軽量化。（CO2の軽減化）但しこのコルクは、一度抜くと弾力を失うので、戻すのが難しいという難点があります。（本当は、スクリューキャップにしたかったのですが、日本側の反対に押し切られました、、、、（涙）。

フェースブックでは既に告知済みですが、１１月に東京と名古屋で行うワインレクチャーは、既に満員御礼が出ております。追って、現在出席可能な下記のクラスと、増設クラスにつきご案内いたします。

Per my Facebook announcement, I am offering an English lecture for the advanced students (WSET diploma, advance, Sommelier certification+).  For those interested, please look for “Yuki’s Lecture” group on Facebook, request for joining the group if not done yet (its admin is Ms Satoko Miura).  Upon joining the group, you can look for the event and push the “going” bottom.

＠キャプランアカデミー（港区南青山３−１−３１　NBF南青山ビル２F）

@Caplan Academy 3-1-31 Minami Aoyama, Minato-ku, NBF Minami Aoyama Building 2F

• Advance Wine Lecture in English.     November 14th        7pm-9pm
• Connecting wine theory and blind tasting
• Review of wine theory (viticulture, vilification, shipping/storage, wine regulation)
• Review of tasting basics (sommelier method, WSET grid, Master of Wine approach)
• Importance of “dry tasting note”
• Actual blind tasting

１１月１９日　ワインビジネス　７pmー９pm

• ブドウ栽培や、醸造手法の違いはワインの価格にどのように反映されるか？
• 『質の良いワイン』『美味しいワイン』は売れるという神話
• これからのソムリエや販売業者のモデルとは？
• こちらの参加は、フェースブックYuki’s Lectureのグループに入り、イヴェント参加のボタンを押してください。幹事は三浦聡子さんです。

１２月４日　６pmー９：３０pm　ワインサロンと試飲、そしてレクチャー

斎藤ゆきプロデュース『カリフォルニアで活躍する日本人プロ』Shall We Wine? 2017の初ヴィンテージの裏話、ブドウ栽培と醸造、そして今年仕込んだ第２弾のワインの紹介など、実際にテイスティングをしながら、現在カリフォルニアで活動を展開している私たちの楽しい話が盛りだくさん。１１月に色々なレクチャーに出席してくださった方との、質疑応答も楽しみです。

レクチャーの隣のサロンで、Shall We Wine? 2017の即売もいたします。その他にも、カリフォルニアからワインを持ち込み、即売する予定。

こちらの参加申し込みは、来週から受け付けます。

１１月後半の平日　昼過ぎにソムリエ対象のレクチャーを企画中です。こちらも後日のご案内となります。

• 栽培と醸造知識をしっかりと押さえた上で、ブラインドに取り組む。
• 勘だよりのブラインドは単なる「ワイン当てゲーム」。論理の積み重ねで、ワインを手繰る。
• アパラシオンやテロワールを知っていることが、実際のワインスタイルに結びつくか？
• 今、世界のソムリエに求められる知識と見識とは？

尚、関西方面の方の足が向きやすいように、１１月２６日にレクチャーと懇親会を設営しました。当初、３０名くらいの目処でしたが、現時点で７１名の参加者希望者がいらっしゃり、会場を名古屋国際ホテルに移して、現在感じの今浦紀江さんが取りまとめてくださっております。ご希望の方は、フェースブックYuki’s Lecture関西東海のグループに入り、ご連絡ください。レクチャーは2時から4時、懇親会は5時からとなっております。

一人でも多くの皆さんに、国際的な視野からワインのお話をお伝えしたいと思っております。